안녕하세요! 오늘은 편스토랑에서 문정희 님이 공개해서 화제가 된 밤호박 치즈케이크 레시피를 소개해 드릴게요. 디저트가 몸에 부담될까 걱정되셨던 분들도 안심하고 즐길 수 있는, 변비 부담 없이 맛있는 레시피랍니다. 이 글을 끝까지 보시면 식이섬유 가득한 밤호박으로 만드는 촉촉하고 쫀쫀한 바스크 치즈케이크의 모든 것을 알 수 있어요. 집에서도 실패 없이 만들 수 있어 브런치나 간식으로 딱이랍니다!
밤호박 치즈케이크, 왜 특별할까요?
배우 문정희 님이 ‘쾌변 레시피’라며 쑥두유, 쾌변 수프와 함께 공개한 밤호박 치즈케이크는 정말 특별해요. 이 레시피의 가장 큰 특징은 밀가루를 전혀 사용하지 않는다는 점이에요. 대신 밤호박이 케이크의 시트 역할을 톡톡히 해내죠. 여기에 그릭 요거트와 마스카포네 치즈의 조합은 속은 편안하면서도 디저트 만족감까지 높여준답니다. 부담 없이 즐길 수 있는 건강한 디저트라고 할 수 있어요.
재료 준비, 어렵지 않아요!
이 맛있는 밤호박 치즈케이크를 만들기 위한 재료는 생각보다 간단해요. 기본적인 재료와 선택 사항으로 나눌 수 있답니다.
| 구분 | 재료 |
|---|---|
| 기본 재료 | 미니 밤호박 2개, 그릭 요거트 100g, 마스카포네 치즈 100g (1:1 비율이 중요해요!), 계란 1개, 감자 전분 1T (약 10g), 꿀 1/2t, 소금 한 꼬집 |
| 고명 (선택) | 말돈 소금, 레몬 제스트 |
만약 마스카포네 치즈가 없다면, 그릭 요거트만으로도 충분히 맛있는 케이크를 만들 수 있으니 걱정 마세요!
촉촉하고 쫀쫀한 치즈케이크 만들기 단계별 안내
이제 본격적으로 밤호박 치즈케이크를 만들어 볼까요? 생각보다 과정이 간단해서 누구나 쉽게 따라 할 수 있답니다.
1단계: 밤호박 손질 및 준비
먼저 미니 밤호박은 깨끗하게 씻은 후, 전자레인지에 4분 정도 돌려 미리 익혀주세요. 이렇게 하면 오븐에서 굽는 시간을 단축할 수 있고, 밤호박의 단맛이 훨씬 깊어져요. 꼭지를 포함한 윗부분을 뚜껑처럼 잘라내고, 숟가락으로 씨와 속을 깔끔하게 파내면 준비 끝!
2단계: 반죽 만들기 (맛의 80% 완성!)
믹서기에 그릭 요거트 100g, 마스카포네 치즈 100g, 감자 전분 1T, 계란 1개, 꿀 1/2t, 그리고 소금 한 꼬집을 넣고 한 번에 갈아주세요. 여기서 소금은 단맛을 줄이는 역할이 아니라, 밤호박 본연의 단맛을 더욱 끌어올리는 중요한 역할을 한답니다. 너무 되지 않게, 약간 묽은 농도로 반죽을 만들어야 구웠을 때 푸딩처럼 크리미한 식감을 살릴 수 있어요.
3단계: 오븐에서 굽기
손질해 둔 밤호박 안에 준비한 반죽을 가득 채워주세요. 뚜껑을 덮어 170℃로 예열된 오븐에 넣고 20분간 구워줍니다. 이때, 오븐 바닥에 물을 살짝 부어 스팀을 추가해주면 훨씬 촉촉한 식감을 완성할 수 있어요. 20분 후 뚜껑을 열고, 200℃에서 7분 정도 더 구워 겉면에 먹음직스러운 색을 입혀주면 완성!
더 맛있게 즐기는 숙성 & 마무리 팁
갓 구워낸 밤호박 치즈케이크는 부드럽고 촉촉한 맛이 일품이에요. 하지만 여기서 멈추면 섭섭하죠! 냉장고에서 하루 정도 숙성시키면 부피가 살짝 줄어들면서 쫀쫀한 바스크 치즈케이크 특유의 식감을 제대로 느낄 수 있답니다. 밤호박 자체가 시트 역할을 하기 때문에 접시 없이도 손으로 들고 먹기 편해요. 마지막으로 말돈 소금이나 레몬 제스트를 살짝 뿌려주면 고급스러운 풍미를 더할 수 있어요. 특별한 날, 홈카페 디저트로도 손색없겠죠?
- 밤호박의 풍미를 최대한 살리는 꿀팁
- 촉촉한 식감을 위한 오븐 활용법
- 하루 숙성으로 완성되는 쫀쫀한 식감