안녕하세요! 오늘은 편스토랑에서 문정희 씨가 선보였던 맛있는 토마토 돼지고기 샤부샤부 레시피를 쉽고 자세하게 알려드릴게요. 따뜻한 토마토 육수에 신선한 채소와 부드러운 돼지고기를 살짝 데쳐 먹는 이 요리는 남녀노소 누구나 좋아할 만한 매력을 가지고 있답니다. 방송에서 공개된 문정희 씨만의 특별한 재료 선택 팁과 토마토 육수의 비법까지 모두 공개해 드릴 테니, 집에서도 실패 없이 근사한 샤브샤브를 즐겨보세요!
편스토랑 토마토 돼지고기 샤부샤부 핵심 정보
편스토랑의 ‘1℃ 밥상’ 시리즈 중 하나인 토마토 돼지고기 샤부샤부는 추운 날씨에 몸을 따뜻하게 해주는 효과가 뛰어난 메뉴로 소개되었습니다. 특히 방울토마토를 활용한 독특한 육수와 깊은 풍미의 흑임자 소스가 맛의 비밀인데요. 이제부터 문정희 씨가 알려준 토마토 돼지고기 샤부샤부의 모든 것을 자세히 알아보겠습니다.
방울토마토로 샤부샤부 육수를 만드는 이유
문정희 씨가 토마토 돼지고기 샤부샤부 육수에 방울토마토를 고집하는 데는 다 이유가 있습니다. 방울토마토는 일반 토마토보다 당도와 산미의 균형이 뛰어나 더욱 풍부한 맛을 낼 수 있습니다. 또한, 가열 시 라이코펜의 체내 흡수율이 높아지는 것은 물론, 혈관 건강을 돕고 몸을 따뜻하게 해주는 효과까지 기대할 수 있는 훌륭한 식재료입니다. 영양소를 최대한 섭취하려면 껍질을 벗기지 않고 그대로 갈아 사용하는 것이 중요하다고 하네요!
| 방울토마토 사용 이유 | 특징 |
|---|---|
| 맛의 균형 | 일반 토마토보다 단맛과 산미의 조화가 우수함 |
| 영양소 흡수 | 가열 시 라이코펜 체내 흡수율 증가 |
| 건강 효능 | 혈관 보호 및 몸을 따뜻하게 하는 효과 |
문정희 토마토 돼지고기 샤부샤부 재료 안내
이제 본격적으로 맛있는 토마토 돼지고기 샤부샤부를 만들기 위한 재료들을 소개해 드릴게요. 방송에서 공개된 레시피를 기준으로 준비하시면 됩니다.
샤브샤브 재료 준비
- 돼지고기 생 목살 (샤브샤브용): 400g
- 고구마: 1개
- 감자: 1개
- 무: 1/3개
- 알배추: 1/2개
- 청경채: 2개
- 팽이버섯: 1봉
- 표고버섯: 2개
다시마 육수 재료
- 물: 1L
- 다시마: 1장
토마토 육수 재료
- 방울토마토: 8~10개 (껍질째 사용)
- 통마늘: 4알
- 생강: 1톨
- 소금: 1/2 작은술
강추! 흑임자 소스 재료
이 소스는 맛의 깊이를 한 차원 높여준다고 하니 꼭 만들어 보세요!
- 흑임자가루: 2 큰술 듬뿍
- 진간장: 2 큰술
- 알룰로스: 1 큰술
- 다진 마늘: 1 큰술
- 마요네즈: 1 큰술 듬뿍
- 사과식초: 3방울 (약 1/2 큰술)
편스토랑 토마토 돼지고기 샤부샤부 만들기 과정
이제 차근차근 따라 하며 맛있는 토마토 돼지고기 샤부샤부를 만들어 볼까요? 생각보다 어렵지 않으니 천천히 따라오세요!
1단계: 다시마 육수 만들기
먼저 냄비에 물 1L와 다시마 1장을 넣고 중불에서 약 10분간 끓여주세요. 다시마에서 충분히 우러나면 다시마는 건져내고 깨끗한 다시마 육수를 준비합니다.
2단계: 특별한 토마토 육수 완성하기
믹서기에 방울토마토 8~10개, 통마늘 4알, 생강 1톨, 소금 1/2 작은술을 넣고, 준비해둔 다시마 육수 2~3국자를 함께 넣어 곱게 갈아주세요. 이때 방울토마토 껍질은 절대 제거하지 마세요! 이렇게 갈아낸 토마토 육수는 마치 생과일 주스처럼 예쁜 붉은색을 띨 거예요. 이제 이 토마토 육수를 전골냄비에 붓고, 남은 다시마 육수를 모두 넣어 끓여주세요. 처음에는 거품이 생기지만 끓일수록 점점 맑아지면서 맛있는 토마토 육수가 완성된답니다.
3단계: 신선한 채소와 돼지고기 손질하기
샤브샤브에 들어갈 채소와 돼지고기도 먹기 좋게 손질해 주세요. 무, 감자, 고구마는 얇게 썰고, 알배추는 큼직하게, 청경채는 반으로 잘라 준비합니다. 표고버섯은 예쁜 별 모양 칼집을 내고, 팽이버섯은 먹기 좋게 가닥을 나눠주세요. 돼지고기 목살은 샤브샤브로 먹기 좋은 크기로 길게 썰어 준비하면 됩니다. 겨울철에는 무를 넉넉히 넣어주면 국물이 더욱 시원해진다고 하니 참고하세요!
4단계: 흑임자 소스 비법 공개
샤브샤브의 맛을 한층 더 풍성하게 만들어 줄 흑임자 소스도 만들어 보세요. 흑임자가루 2 큰술, 진간장 2 큰술, 알룰로스 1 큰술, 다진 마늘 1 큰술, 마요네즈 1 큰술, 그리고 사과식초 3방울(약 1/2 큰술)을 모두 섞어주면 고소함이 일품인 흑임자 소스가 완성됩니다. 이 소스는 참깨 소스보다 훨씬 깊은 고소함을 자랑한다고 하니 꼭 함께 곁들여 드셔보세요!
맛있게 즐기는 문정희 토마토 돼지고기 샤부샤부
이제 모든 준비가 끝났습니다! 따뜻한 토마토 육수에 준비된 채소와 돼지고기를 살짝 데쳐서, 고소한 흑임자 소스와 함께 맛있게 즐기시면 됩니다. 입안 가득 퍼지는 토마토의 상큼함과 돼지고기의 부드러움, 그리고 채소의 신선함이 어우러져 최고의 맛을 선사할 거예요. 편스토랑 문정희 씨의 레시피로 따뜻하고 맛있는 한 끼를 완성해보세요!