안녕하세요! 오늘은 편스토랑에서 문정희 님이 선보인 특별한 기버터 요리 3가지에 대해 알아볼 거예요. 일반 버터와는 차원이 다른 풍미와 활용도를 자랑하는 기버터로, 타지 않고 느끼함 없이 근사한 요리를 완성하는 비법을 함께 파헤쳐 볼까요? 집에서도 방송에서 보던 그 맛을 그대로 재현할 수 있도록, 쉽고 자세하게 알려드릴게요!
기버터, 왜 특별할까요?
문정희 님이 사용한 기버터는 시중에 판매하는 일반 버터와는 조금 달라요. 직접 만든 기버터는 수분과 우유 단백질을 제거해서 요리할 때 훨씬 안정적이랍니다. 그래서 다음과 같은 장점들을 누릴 수 있어요.
- 조리 중 타는 걱정 뚝!
- 버터 특유의 느끼함은 줄이고 풍미는 UP!
- 고기, 해산물, 생선 어디든 OK!
다채로운 기버터 요리 레시피
1. 육즙 가득! 기버터 샤브샤브
기름기 적은 우둔살을 활용해 깔끔하면서도 깊은 맛을 낸 샤브샤브예요. 짧은 시간 안에 조리해 고기의 부드러움과 육즙을 그대로 살리는 것이 포인트랍니다.
| 재료 | 설명 |
|---|---|
| 소고기 (우둔살) | 200g, 샤브샤브용으로 얇게 썰기 |
| 기버터 | 팬에 찰랑거릴 정도로 넉넉히 |
| 밑간 | 소금, 후추 |
먼저 우둔살은 살짝 얼려 빵칼로 아주 얇게 썰어주세요. 소금과 후추로 넉넉히 밑간한 후, 팬에 기버터를 넉넉히 두르고 녹여주세요. 기버터가 끓기 시작하면 준비된 고기를 넣고 앞뒤로 딱 3초씩만 익혀주세요. 기버터 향이 고기에 배면 바로 꺼내 드시면 됩니다. 짧은 조리 시간 덕분에 고기가 질겨지지 않고 촉촉함을 유지할 수 있어요.
2. 풍미 폭발! 기버터 감바스
탱글탱글한 새우와 신선한 굴, 그리고 향긋한 마늘의 조화! 기버터의 고소함이 더해져 입안 가득 행복을 선사하는 감바스입니다.
- 새우: 6마리, 고운 고춧가루, 소금, 후추로 가볍게 버무리기
- 마늘: 큼직하게 썰어 풍미 살리기
- 굴: 5개, 신선한 통영 굴
팬에 기버터를 넉넉히 두르고 큼직하게 썬 마늘을 먼저 볶아 향을 내주세요. 마늘 향이 올라오면 밑간한 새우를 넣고 빠르게 익혀줍니다. 새우가 거의 익었을 때, 가운데에 굴을 넣고 아주 짧게만 조리하는 것이 중요해요. 불을 끄고 레몬 슬라이스와 쪽파를 올려 마무리하면 완성! 굴은 오래 익히지 않아야 부드러운 식감을 살릴 수 있답니다.
3. 겉바속촉 정석! 기버터 가자미 구이
반건조 가자미를 기버터에 구워 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 즐기는 요리예요. 기버터 덕분에 생선이 타지 않고 노릇하게 구워지는 비법을 공개합니다!
먼저 반건조 가자미의 물기를 키친타월로 제거하고, 지느러미와 머리를 손질한 뒤 껍질 쪽에 칼집을 넣어주세요. 가자미 겉면에 감자전분을 골고루 묻혀주세요. 팬을 충분히 예열한 뒤 기버터를 듬뿍 넣어주세요. 껍질이 아래로 가도록 팬에 올리고 중약불에서 약 15분간 구워줍니다. 한 번만 뒤집어 굵은 소금을 뿌린 뒤 5분 더 구워주면 겉바속촉의 맛있는 가자미 구이가 완성됩니다.
기버터 활용, 이것만은 꼭!
문정희 님의 기버터 요리 3가지를 통해 기버터의 무궁무진한 매력을 엿볼 수 있었는데요. 기버터를 활용하면 어떤 요리든 타지 않고, 느끼함 없이, 그리고 실패 없이 완성할 수 있다는 점 꼭 기억해 주세요! 집에서도 특별한 날, 혹은 평범한 날에도 방송에서 보던 근사한 요리를 즐겨보세요.